食のワークショップ「大地がオーブン」

■□ 食のワークショップ「大地がオーブン」
【日　　　程】	2000年9月3日（日）12:00～14:00
【場　　　所】	木屋癒香の杜（総領町）
【メニュー】	肉や魚、野菜の穴掘り蒸し焼き料理
【共同製作者】	樋口陽子（料理人）
【協　　　力】	総領町公民館木屋分館　ル・サンク　谷本酒店

■ 樋口陽子 HIGUCHI, Yoko → 詳細

1968年東京生まれ。リゾートホテル、レストランにてフランス料理を主に修行。フランス・アルザス地方にて１年間住み込みで修業。主にお菓子とジャム作りに従事、豚肉加工、仕出しパーティーも手伝う。
都内レストランにて、ソムリエとして勤務。日本ソムリエ協会認定「呼称資格」所持。
現在、東京・阿佐ヶ谷にて月に一度スライド会を共催。テーマに合わせた料理を担当。

【手順と経過】
1)	穴を掘って火をおこします。
2)	野菜や肉の準備をします。肉には木屋癒香の杜で栽培されているハーブを刷り込みました。地元の方からいただいたいのしし肉もありました。野菜は食べられる大きさに切りそろえます。こうして準備した食材をバナナなどの葉っぱで包みます。
3)	穴に食材を入れて土をかぶせます。
4)	待つこと1時間程度、穴から食材を出すと、美味しそうな香りが立ちこめていました。
5)	できあがり熱々の肉をほおばりながら、歓談の時間です。和田さんのクレソンスープもいただきました。

5) 歓談の時間

2) カボチャはアルミで	2) 葉っぱで包んだ肉
3) 穴に土をかぶせる	3) 火守

4) 肉を切る

5) あ～ん

5) パクっ

4) 肉を切る（手許）

5) 木屋の方々